《食品安全培训》课件 .pptx

食品安全培训,汇报人：

CONTENTS目录食品安全概述01食品安全风险02食品安全管理03食品安全宣传和教育04食品安全案例分析05

食品安全概述Part One

食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合国家食品安全标准，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全包括食品原料、生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的安全。食品安全不仅包括食品本身的安全，还包括食品包装、标签、标识等与食品相关的安全。食品安全是保障人民身体健康和生命安全的重要组成部分，也是维护社会稳定和经济发展的重要保障。

食品安全的重要性食品安全直接影响人体健康食品安全关系到社会稳定和公共安全食品安全是食品行业的基本要求食品安全是消费者权益的重要保障

食品安全法律法规《食品安全法》：规定了食品安全的基本原则、监管体制、法律责任等《食品添加剂使用标准》：规定了食品添加剂的使用范围、用量、使用方法等《食品生产许可管理办法》：规定了食品生产企业的生产许可、监督管理等《食品经营许可管理办法》：规定了食品经营者的经营许可、监督管理等《食品安全风险评估管理办法》：规定了食品安全风险评估的原则、程序、结果应用等《食品安全信息公开管理办法》：规定了食品安全信息的公开范围、方式、时限等

食品安全风险Part Two

食品污染来源生产环节：原材料、加工过程、包装材料等运输环节：运输工具、运输环境等储存环节：储存条件、储存时间等销售环节：销售环境、销售方式等

食品添加剂的风险过量使用：可能导致健康问题非法添加：可能含有有害物质滥用：可能掩盖食品质量问题监管不足：可能导致食品安全风险

食品中的有害物质放射性物质：如放射性碘、放射性铯等食品添加剂：如防腐剂、色素等生物毒素：如黄曲霉毒素、肉毒杆菌毒素等化学物质：如农药残留、重金属等病毒：如诺如病毒、轮状病毒等细菌：如大肠杆菌、沙门氏菌等