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O添加真的更好吗

食品添加剂到底是什么？ o添加真的更好吗？

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为 防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者 天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业 用加工助剂也包括在内。只要合理使用，所有食品添加剂都 是安全的。中国调味品协会在官网上发布的声明指出：〃标准 本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关 规定规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。〃

〃o添加〃的食品就是不含任何添加剂，但在现代食品工 业环境里，真正做到〃o添加〃是不切实际的。如果没有合适 的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不 安全。比如如果不加防腐剂，食物更容易发生腐败，从而给 人们带来健康的风险。如果是一次不能吃完的食物，如果其 本身的成分不能够抑制微生物的生长，那么保证食品安全的 必要措施就是添加防腐剂。

〃抛开剂量谈毒性就是耍流氓〃。添加〃不等于一定安 全、健康、营养，有添加剂也不一定就代表会危害健康。理 性看待食品添加剂，合理使用食品添加剂既能保证饮食安 全，也能满足我们对口味或营养的需求。

不少食品企业开始宣传推广自家"零添加”食品，但 也有专家和业界人士指出，添加剂本身是现代食品加工体系 的一部分，在调味、保质等方面起到了重要作用，不能一棒 子打死。同时，“零添加”这个概念本身也存在争议，由于 我国在添加剂没有标准和定义，这意味着"零添加剂"更 多属于商家的自说自话。

显然，公众对于添加剂的担忧乃至恐慌，更多是对其缺 乏足够认知和了解的体现。当人们处于信息不对称的情况 下，往往会对未知事物产生更多的负面情绪，担心其会对自 身健康或其他权益造成损害。