文档介绍
例7 你知道食品保鲜的概念吗? 例8 你知道食品的保鲜原理吗?你知道的食品保鲜的方法有哪些? 例9人们发现，夏天食物很容易腐败变质。为了探究食品腐败变质的原因，法国生物学家巴斯德进行了以下的研究工作：他把新鲜、清澈的肉汤装入一个玻璃瓶里，然后把瓶颈烧软并拉成鹅颈的形状，使肉汤通过弯曲的瓶颈与外界相通。随后，他再次煮沸瓶里的肉汤，并静置存放。4年以后，鹅颈瓶里的肉汤依然新鲜如初。如何解释这一现象呢?巴斯德提出了自己的看法，为了证实他的看法，巴斯德轻轻地摇动静置了4年的鹅颈瓶，不久，瓶内的肉汤果然腐败变质了。 根据以上材料，分析回答： (1)巴斯德认为导致食物腐败变质的主要原因是 。 (2)现在普遍生产的罐头食品的防腐原理是。你还知道哪些食品保鲜的方法? (3)巴斯德采用的是哪一类研究方法? (4)上述研究中，巴斯德的实验假设是什么?他的实验设计有何巧妙之处?实验设计是如何支持他的假设的? 题例 例7单纯考查概念，属于死记硬背，纯记忆性的知识。 例8有一定的思考性，要求的答案也比较具体。 例9借用一个经典的微生物学实验，与生产、生活实际相联系，考查了《标准》中“说明食物的腐败原因”，“运用食品保鲜的一般方法”两项日常生活中的生物技术问题。同时，问题(3)、(4)还针对巴斯德的实验设计，综合考查学生对科学研究方法的了解，以及设计实验并推理的思维能力。 评析 例10 大面积草原退化形成的沙尘暴是一种危害极大的气象灾害。请回答： (1)草原生态系统中起决定性作用的成分是 。 (2)草原生态系统的退化原因是什么? (3)治理沙尘暴，在源头地区应采取的措施和方法有哪些? 例11 沙尘暴是一种危害极大的气象灾害，近年来，我国的沙尘暴天气特别多，我国华北、西北的人民深受其害。资料显示，频繁袭击北京、天津等地区的沙尘暴均来自内蒙古的阿拉善地区。历史上阿拉善地区分布着大面积的梭梭、红柳等植物，目