文档介绍
茶 广义 : 研究茶叶的生产、制 造、 经营、饮用方法和 探讨茶叶原理，以达到物质 和精神享受的学问。 狭义 : 研究如何泡好一壶茶的 技艺和如何享受一杯茶的艺 艺 定 义 术． 艺，是指制茶、烹茶、 品茶等艺茶之术； 茶艺的分类 ? ? ? ? ? （ 1 ）按所冲泡茶类分： 乌龙茶茶艺 绿茶茶艺 红茶茶艺 黄茶、白茶、花茶茶艺等 乌龙茶茶艺 花茶茶艺 绿茶茶艺 ? ? ? ? （ 2 ）按饮茶器具来划分： 壶泡法：紫砂壶、瓷壶。 盖碗杯泡法： 玻璃杯泡法： 茶 六大基本茶类： 1 、绿茶 2 、白茶 3 、黄茶 4 、青茶 5 、黑茶 6 、红茶 7 、再加工茶类 , 花茶 / 果味茶等 中国十大名茶 ? 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 都匀毛 尖 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷 岩茶 安溪铁观音 祁门红茶 洞庭碧螺春 六 安 瓜 片 茶艺技术 茶的冲泡要掌握五要素： 选茶 择水 备器 冲泡 品茗环境 （一）、选茶 1 、 ①新茶选购 ②看外形 ③看色泽 ④摸干燥度 ⑤闻香 ⑥品滋味 ２．茶叶的保存 ①大容量茶叶储藏：有石灰块保藏法、炭贮法、 抽气充氮法，大型冷柜冷藏法、复合膜铝泊袋密封 法 ②家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料 袋贮藏法、热水瓶贮藏法 ③品种搭配法：先熟搭配后熟茶，如红茶搭碧螺春。 二．择水 ①水质要清 ②水体要轻 ③水味要甘 ④水温要冽 ⑤水源要活 三 . 茶艺表演用具 1 、 置茶器 ① 茶则② 茶匙③ 茶漏④ 茶荷⑤ 茶擂⑥ 茶仓 2 、理茶器 ① 茶夹：② 茶匙 ③ 茶针④ 茶桨（簪 ) 3 、 分茶器 ① 茶海（茶盅、母杯、公道杯） 4 、 品茗器 ① 茶杯（品茗杯） ② 闻香杯 ③ 杯托 5 、 涤洁器 ① 茶盘 ② 茶船（茶池、茶洗、壶承 ) ③ 渣方 ④ 水方（茶盂、水盂 ) ⑤ 涤方 ⑥ 茶巾 ⑦ 容则 茶具种类主要有瓷器，