食品留样与检验的规范流程.pptx

食品留样与检验的规范流程

2023-12-24

目录

contents

食品留样的重要性

食品留样的操作规范

食品检验的流程

食品留样与检验的记录管理

食品留样与检验的注意事项

01

食品留样的重要性

留样可以作为食品安全检测的样本，通过检测留样可以及时发现食品中存在的问题，如微生物超标、农药残留超标等，从而确保食品的安全性。

留样可以作为食品质量追溯的依据，一旦发生食品安全事故，可以通过留样追溯食品的来源，及时查明原因并采取相应的措施。

01

02

留样可以作为食品生产过程的见证，通过对留样的检测和分析，可以了解食品生产过程中的问题，及时改进生产工艺和流程。

通过留样可以追溯食品的来源，一旦发生食品安全问题，可以及时查明问题食品的来源，防止问题扩大。

留样可以作为预防食品安全事故的措施，通过定期检测留样，可以及时发现食品中潜在的问题，采取相应的措施进行预防和控制。

留样可以作为食品安全培训的素材，通过对留样的检测和分析，可以让相关人员更加深入地了解食品安全知识和技能，提高食品安全意识和能力。

02

食品留样的操作规范

每份食品留样应不少于100克或100毫升，且应满足复检和追溯需要。

留样数量

留样应至少保存48小时，有特殊要求的食品应延长至7天以上。

留样时间

应选择密封性好、防尘防潮的容器，避免食品受到二次污染。

每个留样容器都应有清晰的标签，标明食品名称、生产日期、保质期、留样时间等信息。

标签

留样容器

留样温度

留样的温度应与食品的实际储存温度保持一致，以保持食品的原有品质。

存储环境

留样应存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。

03

食品检验的流程

检验项目

食品检验的项目应包括外观、营养成分、添加剂、微生物等，确保食品的质量和安全。

检验标准

根据国家相关法律法规和标准，制定食品检验的标准，确保食品符合规定要求。