中国居民膳食营养素参考摄入量(完整).pdf

前言 人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生

活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危

害.为 了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20 世纪早期营养学家就开始建议营

养素的参考摄入量,从40 年代到80 年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养

素供给 量。我国自____年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计

和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依

据。 随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展, 国

际上自20 世纪90 年代初期就逐渐开展了关于RDA 的性质和适用范围的讨论。

欧美各 国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食

营养素参考摄入量（Dietary reference intakes ）简称DRIs。 中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs 的时机已

经成熟.遂于____年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简

称Chinese DRIs 委员会）及秘书组.并在DRIs 委员会的领导下组成5 个工作组，

分别负责5 个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于20xx

年 10 月出版了 《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编

著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏 （中国）有限公司提供了

很有价值的参考资料。 《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它

分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都

进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考 值都提供了丰富的科学研究依据,

是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科