2021年自考《饭店餐饮管理》习题及答案(卷三).doc

想预览更多内容,点击预览全文

申明敬告:

本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击这里二次下载

文档介绍

百度文库-赵德林作品百度文库-赵德林作品2021年自考《饭店餐饮管理》习题及答案(卷三) 一、填空题  1、酒是一种用粮食、__等含淀粉或__的物质经发酵制成的含__的带刺激性的饮料。  2、严格地说,中国酒仅分为酒和酒,和酒是从外国引进来的。  3、按其色泽,啤酒可分为__啤酒、__啤酒和__啤酒。按其加工程序可分为__啤酒和__啤酒。  4、药酒是以__做基酒,加入多种中药材,经过酿制或__而成的种具有药用价值的酒。  5、中国第一名酒是酒,其香型是__,产地是___。  6、我国清香型的酒的代表是___酒,该酒具有酒液清澈__、气味__,入口纯绵,落口__的特点,素有__、__、__“三绝”之美称。  7、采用“美人泉”优质饮水,以优质高梁为原料酿制而成的酒是__,以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是__。  8、号称世界三大饮料的是__、_、___。  9、世界上咖啡产量最多的国家是___,其次是__。  10、福建、广东、广西、云南一带饮___茶的人多,江南一带饮__的较普遍,西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮___茶。  11、要酿酒史中,西方国家的酒主要从三个方面发展,一是__;二是___;三是。  12、所谓烈酒是指,它有很多种类,根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分,可分为、_和___。但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类:金酒、白兰地、威士忌_、和。  13、金酒又叫_。最先由__生产,在_生产后闻名于世,是世界第一大类的_。  14、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是__、_、和四大类。  15、威士忌起码要储存___以上,贮存___的为最优质的成品酒,超过___的质量会下降。  16、白兰地是以___作原料,在___的基础上蒸馏而成的。  17、___是世界上首屈一指的白兰地生产国,其中以地区所产的白兰地最醇、最好,有人将此

您可能关注的文档

最近下载