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餐厅雇黄牛也要排队，到底是效率重要还是排队重要？ “要大杯还是中杯？” “要去冰吗？” “要正常糖吗？” “还要加料吗？这边有红豆、仙草、珍珠” …... 点杯奶茶，很多人都经历过服务员一连串的拷问，加上制作，每次都得等上五六分钟以上，效率很低。 在这个崇尚效率的时代，让顾客等待犹如扫客出门，也意味着每天卖得更少，为什么还要这么做呢？ 因为他们故意让人排队，用低效率换取门店人气，那么到底是效率重要还是排队重要？ 针对以下4个问题，阅读下面的内容你将找到答案： 1、为什么现在雇黄牛排队的少了？ 2、新店靠口碑慢慢积累人气还适用吗？ 3、怎么让排队的顾客尽量不流失？ 4、为什么长期排队也不扩充店面？ 必须排队！雇黄牛也要排 排队带来的客流量非常可观。这是因为排队利用人的好奇心和从众心理。当一个人看到一家店在排队时，更愿意相信这家店的产品好，愿意来消费。排的长队也就成了最好的广告。 有的新店开业甚至会雇人来排队，比如喜茶、鲍师傅这类网红品牌就干过。 《中国日报》曾报道，鲍师傅开业第一天，一名黄牛至少领了70多人去排队。鲍师傅聘请不同团队假排队至少一个月，有的黄牛一天为他们提供了200人次。 图片来源微博，此店为北京易尚餐饮管理有限公司的鲍师傅，并非鲍有才的鲍师傅。 而喜茶新店开业第一天聘请排队人数多达300人。 这些人由牛头通过各兼职群找人，按天付费，还提供免费的餐食饮品。为了更真实，排队人员构成也很讲究，有学生、白领、中年人等各层级人群。 业内人士透露，在北京这样的兼职前两年60-100元一天，现在差不多到150-200元左右。请兼职100人，每天的成本就达到1.5-2万。 如今雇人排队的现象越来越少，因为容易走漏风声，兼职不可能跟你保密，一旦被爆假排队，对品牌有很大的负面影响。 他们有更保险的做法，比如在美团点评、饿了么等平台发优惠券+买曝光。通过美团