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PAGEPAGE#营养与膳食期末复习题、填空题(将正确的答案填在空格里)1、人体必需的9种氨基酸是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。2、能量的消耗主要用于：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育。3、三大产热营养素是蛋白质、脂肪、糖类。4、水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过(30%),男性超过20%--25%)可定为肥胖。6、6、7、海产品是锌良好的食物来源。8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由谷皮、7、海产品是锌良好的食物来源。8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四部分组成。二、单项选择题1、列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.鸡蛋B.豆类C.肉类D.谷类E.鱼类1、列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.鸡蛋B.豆类C.肉类D.谷类E.鱼类2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是A.豆类B.谷类C.肉类D.鸡蛋E.鱼类3、列食物中能提供优质蛋白质的是。A.谷类B.薯类C.豆类D.蔬菜E.水果4、下列营养素中产能最高是。A.4、下列营养素中产能最高是。A.脂类B.蛋白质C糖类5、下列食物中含胆固醇最多的是。A.瘦肉B.动物肝脏C.奶类6、碳水化合物的主要来源是。A.肉类B.豆类C.谷类（A）D.维生素E.无机盐（B）D.肥肉E.鱼类（C）D.蔬菜E.水果TOC\o"1-5"\h\z7、我国营养学会推荐的糖类供热应占总能量得（A）A.55%--65%B.10%--12%C.20%--30%D.40%--50%E.10%--14%8、下列食物中不含膳食纤维的是（B）A.谷类B.肉类C.豆类D.蔬菜E.水果9、摄入不足导致夜盲症的维生素是。（C）A.维生素EB.维生素BC.维生素AD.维生素K10、缺乏可导致脚气病的维生素是。（A）A.维生素B1B.