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《营养配餐与设计》——教案《营养配餐与设计》教案《营养配餐与设计》——教案目录老年人群营养配餐与设计1高血压人群营养配餐与设计12冠心病人群营养配餐与设计22糖尿病人群营养配餐与设计32《营养配餐与设计》——教案老年人群营养配餐与设计专业：食品营养与检测1《营养配餐与设计》——教案一、教学基本情况教学内容老年人群营养与配餐设计授课课时4学时（160分钟）课程名称营养配餐与设计授课对象2017级食品营养与检测专业学生营养配餐实训室授课地点授课形式线上线下混合教学烹饪实训室高等职业教育“十二五”规划教材《营养配餐与设计》中国轻工业出版社教材出版社王其梅主编第二版众所周知，中国已经进入老年社会，按照我国第六次人口普查的结果，目前，我国65岁以上的人口达到1.37亿，其中，高龄老人的人口数量超过了2300万，老年人口占总人口数的10%。“共建共享、全民健康”是《健康中国2030纲要规划》的战略主题，若要实现这一目标，重点要加强老年人营养、预防老年疾病，提高老年人的生活质量。随着经济的发展、医学的进步教学背景和人类寿命的延长，老年人的人口比例还将会进一步加大。人类的衰老过程和地球上的一切生物一样，都是不可逆转的。与青年和中年时期相比，老年人身体功能可能出现不同程度的衰退，这些特殊的生理特点会导致老年营养缺乏症及非传染性慢性疾病的发生。合理饮食是身体健康的物质基础，对于改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿，提高生活质量具有重要的意义。本课程是高职食品营养与检测专业核心课程，教材选用“十二五”职业教育国家规划教材《营养配餐与设计》第2版，将课本中的理论知识进行有针对性的整合，并形成任务驱动的行动教学过程。本次教学内容选自项目一各类健康人群的食谱设计中的第九类人群—内容分析—老年人群营养配餐与设计，技能实训——根据企业教师发布的任务：为企业前来咨询的老年人进行三天的营养配餐