年产5000吨冰淇淋工厂设计[35p].doc

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文档介绍

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渤海大学本科毕业设计（论文）

年产5000吨冰淇淋车间设计

Ice Cream Plant Design of Annual Output 5000 Tons

学 院（系）：化学化工与食品安全学院

专 业： 食品科学与工程

学 号： 0915

学 生 姓 名：

入 学 年 度： 2009

指 导 教 师： 吕长鑫

完 成 日 期： 2013年5月27日

渤海大学

Bohai University 摘 要

本论文进行了年产5000吨冰淇淋车间设计，初步对冰淇淋车间设计做出了说明，并绘制了设计图纸2张，工厂总平面设计和车间工艺流程设计。

首先介绍了冰淇淋的定义、分类与行业标准，同时对冰淇淋的工艺流程做详尽阐述；然后通过区域调研进行厂址选择、厂区总平面设计和车间工艺流程设计；再次，对冰淇淋加工过程进行物料衡算、设备选型、能量与水电汽的衡算；最后设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，并对冰淇淋工厂的总投资、回收期盈亏平衡进行估算与分析。通过估算可知，本项目每班可产冰淇淋9吨，总投资1205万，年利润1230万元，厂区总面积3000m2，资金回收期约为1.5年，当生产利润率为11.54%时即可达至盈亏平衡点。

本项目符合可持续发展的原则，最大程度地节约了能源。同时，有效促进了地方经济发展，解决部分下岗工人的就业的问题，是具有较高附加值和投资回报率的项目。

关键词：冰淇淋；工艺流程；车间设计 Ice Cream Plant Design of Annual Output 5000 Tons

Abstract

This study designed an ice cream factory of an annual output of 5000 tons ice cream, preliminarily explained the design of an ice c

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