壳寡糖与人类健康.doc

壳寡糖与人类健康 　　【关键词】壳寡糖；人类健康 文章编号：1004-7484（2013）-12-7319-01

　　壳寡糖（Chitosan-oligosaccharide，COS）是由甲壳素（Chitin）脱乙酰的产物壳聚糖（Chitosan）降解获得，由2-10个氨基葡糖通过β-1，4-糖苷键连接而成的低聚糖[1]。COS是自然界中唯一大量存在的碱性氨基寡糖。不仅保持了大分子壳聚糖所具有的某些功能性质，如降低胆固醇、降血压、防治糖尿病、强化肝脏机能、治疗烧、烫伤等等，而且不同分子量范围的COS还具有许多高分子量的壳聚糖所不具备的独特的生理功能，如保湿性、免疫调节、防癌、调节肠道菌群等作用。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点，在保健品、营养剂、食品添加剂等方面具有良好的应用价值。

　　1免疫调节作用

　　人类80%的疾病都与免疫机能的退化和失调有关。COS进入人体后，形成阳离子基团，与人体细胞有亲和性，能够通过细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫等多条途径全面调节人体免疫力。

　　1.1直接作用于人体中枢免疫器官造血干细胞COS可直接作用于人体中枢免疫器官造血干细胞，使免疫细胞在分化过程中数量增加、质量提高，从根本上调节人体的免疫功能。

　　1.2提高免疫力，改善体质虚弱人群的健康状况窦江丽等[2]的研究发现将120mg/kg的COS作用于小鼠能明显提高溶血空斑数、血清溶血素水平，增强伴刀豆球蛋白（Con A）诱导的T淋巴细胞增殖、迟发型变态反应。COS能使小鼠的溶血空斑数及血清抗体数明显增加，表明COS能增强小鼠的体液免疫功能。

　　1.3清除自由基COS可完全净化自由基，使自由基失去活性[3]，达到抵御疾病和延缓衰老的作用。

　　2调节血脂