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手工制茶（国赛）理论题库及答案题干：CJT-822阶梯式茶叶拣梗机能拣出比茶叶长的茶梗及杂物，使之与茶叶基本分离。对(正确)错题干：实物茶样制作采用对角扦样法。对(正确)错题干：实物茶样制作有利于指导生产。对(正确)错题干：感观审评的闻，主要是闻在制品的香气是否正常，如有焦气说明杀青或烘干温度过高。对(正确)错题干：在制品一般用开汤审评。在制品一般不用开汤审评。对错(正确)题干：在制品茶质量与加工技术有直接关系。对(正确)错题干：在制品茶条索松散,主要是揉捻工序不好。对(正确)错题干：在制品茶有红梗红叶,主要是杀青温度过低造成的。对(正确)错题干：分级成品制率是毛茶加工成的各级各花色的成品的数量与毛茶数量的比例。对(正确)错题干：分级成品制率是加工过程中定级取料的标准。对(正确)错题干：分级成品制率(%)=各级成品数量/标准千毛茶数量x100%。对(正确)错题干：茶叶宙评包括外形和内质二个方面。对(正确)错题干：名优茶一般按“五因子”审评法审评。对(正确)错题干：精制绿茶“五因子”审评法审评。精制绿茶用“八因子”审评法审评。对错(正确)题干：精制绿茶一般按“五因子”审评法审评。精制绿茶用“八因子”审评法审评。对错(正确)题干：摇样盘是评外形的主要操作步骤。对(正确)错题干：在毛茶外形审评时，应先看中段茶。在毛茶外形审评时，应先看面张茶。对错(正确)题干：在毛茶外形审评时,先看面张茶,再看下身茶和中段茶。对(正确)错题干：精茶和毛茶外形审评方法一样。精茶和毛茶外形审评方法不一样。对错(正确)题干：精茶外形审评时,用“簸”的方法使茶叶在评茶盘中排布有序。对(正确)错题干：茶叶外形包括干茶的形状、嫩度、色泽、匀整度和净度。对(正确)错题干：茶叶的形状是指产品的造型、大小、粗细、宽窄、长短等方面。对(正确)错题干：龙井茶的形状以粗糙、短钝和带浑条的为好。龙井茶的形状以扁平光滑、挺秀