酒店餐饮部经理工作流程（标准版）.docx

餐饮部经理工作流程 主持部门班前例会，传达上级指示精神→餐饮部经理日常工作的开展→听取各部门管理层及厨师长工作汇报→检查各岗位工作落实情况→亲自检查VIP接待准备工作→发展酒店与重要客户的良好关系→协调楼面与后厨工作的配合→督导员工推销食品及饮料→调动员工积极性，检查员工按规范程序操作→做好培训工作确保员工提高服务质量→检查设施设备保障正常运作→开餐前检查员工餐前准备工作→做好VIP接待服务工作→听取客人反馈意见，解决处理客人投诉→完成各岗位沟通协调工作→每日餐后结合后厨落实客人反馈意见→做好员工考勤。

营业前：

1、确定餐厅空调的温度适中；

2、检查餐厅的灯光及灯泡； 3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4、查验客用卫生间； 5、与厨房确认订席情况，了解存货情况；

6、确定服务出勤人数；

7、检查菜单是否完整干净；

8、查验每个准备台的各种应用物品是否齐备

9、餐厅的卫生安全检查；

10、检查服务人员的服装仪容；

11、宣布预定情况；组织部门例会；

12、查找因工作原因及引起客人投诉，提出改进与防范措施；

13、分配各管理层责任区及应注意事项；

14、宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。

15、宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。

营业中：

1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；

2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；

3、随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；

4、客人如有抱怨必须亲自处理；

5、谨慎处理难缠的客人；

6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；

7、随时掌握座位情况；

8、当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；

9、督导服务。

营业后：

1、检查足以引起火灾的危险之处；

2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；

3、所有电灯是否关掉；

4、检查各个橱柜房门是否上锁；