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书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。PAGE2/NUMPAGES2祝愿天下莘莘学子：学业有成，金榜题名！高二生物：期末检测试题-（第一单元）人教版必修11、【单选题】果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是[1.5分]A、葡萄糖被合成了淀粉B、酵母菌细胞失水C、改变了培养液的pHD、酵母菌发生了变异答案：B;2、【单选题】下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是??[1.5分]A、?B、?C、?D、?答案：C;3、【单选题】下列关于果醋的制作，错误的是[1.5分]A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C、醋酸菌能将果酒变成果醋D、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸答案：B;4、【单选题】吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的[1.5分]A、毛霉白色菌丝上的孢子囊B、毛霉白色菌丝C、毛霉分泌物D、豆腐块表面失水后变硬答案：B;5、【单选题】腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是[1.5分]A、无机盐、水、维生素B、NaCl、水、蛋白质C、多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D、蛋白质、脂肪、NaCl、水答案：C;6、【单选题】测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是[1.5分]A、与亚硝酸盐发生颜色反应B、提取泡菜样品中的亚硝酸盐C、吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D、用于制备标准显色液答案：C;7、【单选题】制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是[1.5分]A、隔绝空气，抑制细菌繁殖B、阻止尘埃进入坛内，防止污染C、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D、防止污染，利于醋酸菌发酵