文档介绍
第3节 远离有毒物质知识网络蛋白质变性预防重金属盐中毒霉菌毒素不吃变质食物远离有毒物质防腐剂和抗氧化剂着色剂和护色剂甜味剂和食用香精限量摄入食品添加剂一氧化碳、尼古丁、焦油远离烟草毒品的种类与危害拒绝毒品知识网络知识回顾知识点1 预防重金属盐中毒1、重金属盐是指含_________________________等重金属元素的无机盐。2、蛋白质________或遇到浓硝酸、____________和甲醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。3、利用酒精、碘酒或_______等来杀菌消毒。铅、铜、汞、镉、锰、铬受热重金属盐高温知识回顾知识点2 不吃变质食物霉菌毒素1、变质食品中含有有毒的___________。2、霉菌毒素（1）一类小分子量的天然有机化合物；（2）化学性质_____，只有在高温下才能被完全破坏；（3）在霉菌毒素中，__________毒性最强，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。（4）危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。稳定黄曲霉素知识回顾知识点3 限量摄入食品添加剂1、被国际上公认为最安全的防腐剂是________________。2、维生素C、维生素E、和β-胡罗卜素等属于对人体有益的___________。3、柠檬黄、日落黄、胭脂红等属于_________。4、硝酸盐和亚硝酸盐作为________已在绿色食品中禁用。5、甜味剂是用量最多的食品添加剂，食用香精一般不会对人体造成危害。山梨酸及其钠盐抗氧化剂着色剂护色剂知识回顾知识点4 远离烟草1、香烟烟气中含有几百种有毒物质，包括______ 、苯、______、尼古丁、焦油和____________等。2、血红蛋白易与______结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。3、尼古丁和焦油（1）尼古丁是一种剧毒的_______，焦油粘附于咽部和支气管内壁，诱发细胞