动物肠道微生态系统及益生菌的营养功能.pdf

动物肠道微生态系统及益生菌的营养功能 [2009-11-6] 动物肠道内存在着大量的微生物，每克肠道内容物中含超过 100 亿个细菌，它们大部

分与机体细胞密切接触，交换能量物质，相互传递信息，对宿主有营养、免疫、刺激生长

和生物颉颃等作用，在肠道系统中起重要作用。正常情况下，肠道内的正常微生物群在定

性、定量和定位等方面保持平衡状态，形成微生态平衡。益生菌是一种含有活菌及成分和

产物的微生物制剂，通过改善肠道微生态平衡促进动物机体健康。益生菌能合成 维生素 ，

形成具有抗菌作用的物质，也能加强肠道先天免疫系统。益生菌在肠道内能建立一个正常

的共生菌群，防止潜在致病性病原微生物的侵袭。 1 肠道微生态系统的概念 肠道原籍菌、外籍菌和其上皮细胞等生物成分与食源性非生物成分（未被消化的食物）

及来自胃、肠、胰和肝的分泌物（如激素、酶、黏液和胆盐等）共同构成肠道微生态系统。

当动物处于健康状态时，其肠道内微生物按一定的种群比例定植在肠壁上，处于一种稳定

的菌群平衡，它们对于宿主有益无害，是动物内环境中不可缺少的组成部分。

动物肠道内存在着约有 30 个属 500 多种微生物，可分为专性厌氧菌和梭状芽孢杆菌、兼

性厌氧菌、肠道球菌和大肠杆菌等和需氧菌 3 部分。肠道中以厌氧菌组成为主，革兰阳性

菌占主要部分，主要是乳酸菌（乳酸杆菌、链球菌和消化链球菌等）和双歧杆菌。在大量

细菌共生的环境中， 不同菌种间的颉颃作用， 宿主与细菌间借助对营养物质的吸收和利用，

在消化道内相互作用，维系着消化道微生物生态系统的平衡。乳酸杆菌作为一种重要的原

籍菌，能通过与肠上皮表而特异性的受体结合，有序地定植在肠上皮表，构成有层次的厌