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烟草化学成分分析讲义 任课教师：保志娟 第一章：绪论 第一节 烟草质量与烟草化学成分

一、 烟草质量（综合概念） 烟草质量是一个综合概念，主要包括： 外观质量、内在质 量、物理特性、化学成分、安全性 。

1、外观质量是指人体感官直接感触和识别的烟叶外观特性，即人体感官可以作 出判定的

烟叶外观质量因素，是以眼观、手摸、鼻闻等经验性感觉判定，是烟叶 分级的主要依

据。

2 、内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合感受，包括香 气、吃味、劲

头、杂气、刺激性、余味等。 评吸是鉴定内在质量的重要手段。

3、物理特性是指烟叶的外部形态和物理性能，包括烟叶的填充性、抗碎性、吸 湿性、燃

烧性、弹性等。

4 、化学成分包括烟叶化学成分和烟气化学成分。 烟草品种特征由烟草的化学成分决定， 任何影响烟草化学成分的因素（包括烟草品种、种植、加工等）都会改变烟草的品种 特征。因此对烟草化学成分的研 究对于指导烟草的工农业生产具有重要意义。

5、 安全性是指化学农药残毒和卷烟烟气中的有害物质状况等。（焦油、烟碱、 亚硝酸

盐、亚硝胺、 CO、NO、NH、HCN等） 2

小结 ：

优质烟叶和烟制品：具有 完美的外观特征、优良的内在品质（即香气和吃味）、 完善的

物理特性、协调的化学成分、无毒无害相对安全 。烟叶和烟制品的质量概念具有 地域性、

时间性和适应性 。

二、 烟叶化学成分与烟草质量的关系 烟草化学成分的结构、性质和含量，是烟草化学研究的基础。烟草内在化 学成分是烟

叶品质的“ 内在” 标准，烟叶外观特征是内在化学成分的 具体体现 。 （一）烟叶化学成分与外观质量的关系 1. 颜色

与光泽 烟叶的颜色是鉴别烟叶外观品质的重要因素之一。 一般情况下，烟叶中总 氮量、烟

碱含量和石油醚提取物含量较高时，烟叶的颜色较深。同时，一些化学 成分的变化也直