食品安全管理制度完整打印版.pdf

食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定 ,我单位

就食品安全管理工作 ,制定如下制度 : 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 :对食品的经营负全面责任 ;负责建立、健全质

量管理体系 ,加强对业务经营人员的质量教育 ,保证质量管理方针和质量

目标的落实和实施 .定期开展质量教育和培训工作 ,每年组织一次全员身

体检查 . 2 、管理人员岗位职责 :对食品安全管理工作负直接责任 ;按时做好

营业场所和仓库的清洁卫生工作 ,确保食品的经营条件和存放设施安

全、无害、无污染 ;建立并管理员工健康档案 ,每年负责安排从业人员的

健康检查 ,监督检查员工保持日常个人卫生 ;负责监督营业场所和仓库的

温湿度在规定的范围内 ,确保经营食品的质量 ;发现可能影响食品安全的

问题应立即解决 ,或向负责人报告 . 3 、购销人员岗位职责 :严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 ;严

禁从证照不全的企业采购食品 ;进货时认真查验供货者的《营业执照》、 《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等 ;

确保所售出的食品在保质期内 ,并应定期检查在售食品的外观性状和保

质期 ,发现问题立即下架 ,同时向食品安全管理人员报告 . 精品文档，供参考！ 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗 ,从事

直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明 ,且每年进行健康检查 ,

定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训 . 2 、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 (包括病原携带

者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病

的人员 ,不得从事接触直接入口食品的工作 . 3 、注意个人清洁卫生 ,做到个人仪表整洁 .上岗时必须穿戴统一整洁