中考生物知识点汇总及复习计划题生物技术.docx

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生物技术

基础知识稳固

一．生活中的生物技术

发酵技术

（1）乳酸发酵

①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸

②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪

食品保留。

（1）腐朽原因 细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所致使；

（2）保留原理 将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；

（3）常用保留方法：

“巴斯德“消毒法（依据高温灭菌原理）

罐藏法（依据高温消毒和防备于细菌和真菌接触的原理）

冷冻法、 冷藏法（依据低温能够抑菌的原理）

真空包装法（依据损坏需氧菌类生存

晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保留法（依据除掉水分防备细菌和真菌生长的原理）

使用防腐剂

二．现代的生物技术

基因工程

（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。

（2）应用：改进作物、牲畜产品。

克隆技术

（1）原理：生物的无性生殖

（2）应用：制药等

典型习题

在购置罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根来源因是（）

A ．细菌会经过罐体进入罐内



B



．食品中的部分真菌未能杀死

C．食品的营养成散发生变化



D



．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢

牛奶的保鲜能够采用以下哪一种方法

A．巴氏消毒法 B ．晒干法 C ．烟熏法 D ．腌制法

3. “王致和”豆腐乳是我国着名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术相关的表达，正确的选项是

．发酵过程中控制温度是重点条件之一

．发酵过程中必须保持空气流通

，发酵都是由酵母菌达成的

．蒸煮豆腐后马上加入菌种

下列图中，能正确反应酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是

5．自20世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层见迭出。 1978年诞生的世界上