餐饮新员工培训流程.doc
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餐饮新员工培训流程.doc

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上传时间:2019-04-28上传者:ldj215322
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文档介绍:
餐饮新员工培训流程   篇一:餐饮新员工培训计划   餐厅新员工培训计划   1.公司规章制度。   2.托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。   3.餐厅服务程序:预定,铺台面,铺餐具。   4.班前会:餐前复查   5.餐间服务程序。   6.餐后服务程序。   7.了解本餐厅的特色菜肴。   8.练习整套服务程序。   9.开档工作、收档工作及卫生情况讲解。   10.企业对培训人员的评估。   一、规章制度   服从及执行上司的指令;同事间严禁相互争斗;在指定通道进出;不得把制服带出;离职前应交所有财物;拾到他人财物应交上司;未经公司同意不得擅自动用娱乐用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈,如有特殊应在指定地点;上班时不得打私人电话;注意个人卫生,上班时不得洗澡;更衣室不得放易变质食品,贵重物品上锁;不得私吃、私分客人食品;严禁索讨小费;严禁同客人发生争执;严格遵守保密制度。   仪表仪容   1. 保持头发清洁,不染色。   2. 不理奇异发型,不披头散发。   3. 化淡妆,不使用浓烈香水,不留长指甲,不涂指甲油。   4. 工作制服整洁、平整。   5. 除了婚戒,其余首饰不外露。   6. 保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色)。   7. 佩带标牌。   遇到上司应主动打招呼,同客人讲话应目视对方,交谈时应不时用礼貌语,进房应先敲门。   消防知识培训   发现火时应保持冷静,利用附近消防器材进行培训。   二、托盘   1. 六个点,不靠胸,有一拳之间。   2. 托盘一律,用左手,左手弯曲,掌心向上,五指分开,托在盘底的中心部分,掌心不要贴于盘底,手指、手掌、手腕同时受力,托盘平托于胸前,托盘端起后不要伸太远,也不要贴于胸,一般以距胸15CM为准,托盘行走同时,头要正,肩要平,身体要直。脚步轻而稳,右手随着步子自然的
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