豪生酒店餐饮部安全卫生责任书---（餐饮酒店管理资料）.doc

上海豪生棕榈滩大酒店 餐饮部

安

全

卫

生

责

任

书

安全卫生责任书

为了使上海豪生棕榈滩大酒店的各项工作纳入标准化、规范化，确保酒店工作严格按规定流程有序的开展，防止和杜绝各类差错的发生，上海豪生棕榈滩大酒店特与餐饮部负责人 签定《安全卫生责任书》，全文如下：

一、总则：

1、责任人应确保所属员工认真学习国家法律、法规及酒店的各项规章制度遵纪守规，勤奋工作，否则因此而造成的后果由当事者本人承担责任。、未征得酒店同意，私自或集体组织活动（如：下海〈水〉游泳、野饮、郊游等），导致人员伤亡事件的，由组织者和参加者承担责任。、未经批准，擅自驾驶本酒店车辆外出，违反交通规则、发生交通事故、造成人员伤亡者，由用车者本人承担一起经济、法律责任。、由于操作不当，造成设备设施损坏或，由责任。、员工夜间外出不归，其在外进行的任何活动而造成的一切后果，由当事者本人承担责任。、对宾客不、粗鲁或实行暴力、威胁、勒索、敲诈等行为，造成的一切后果，由当事者本人承担责任。、工作时间而导致物品被盗、被损等事件者，由当事者本人承担责任。

二、部门分则

1、所有食品及其原料必须符合食品卫生标准， 且均有食品资质证明、卫生许可证、并不得超出有效期；

2、严格按照国家食品卫生规定执行工作；

3、制定卫生管理制度，并对员工进行培训，确保责任落实到位；

4、从业人员必须均有有效健康证以及卫生知识培训合格证；

5、确保从业人员无患有有碍食品卫生的疾病、不良卫生习惯；

6、从业人员必须具备熟练的基本卫生知识；

7、备餐间内不得放置有害有毒物品、超过保质期或腐败变质食品；

8、冰箱内不得生、熟食品混放；

9、所有食品以及相关物品必须拥有制定存放地方；

10、经常对店面消毒杀菌，坚持消灭“四害--苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂”，不裸放食品。

11、注意备餐间内外环境整洁；