客舱服务直接准备阶段 餐食及机供品检查.pptx

餐食及机供品检查

1.了解飞机餐食、机供品的种类；2.掌握检查餐食及机供品的流程和方法；3.能按照《机上供应品清单》清点及检查机供品并进行汇报；4.能按照《配餐及服务结算清单》清点及检查餐食并进行汇报。教学目标

1.认识餐食及机供品 飞机餐食是指民航飞机在航程中供应给乘客的餐饮。飞机餐菜式由航空公司制定，一般由指定供应航机饮食的机构供应，在机场附近制作，并直接运送至航机上，在航程中途飞机飞行稳定时由客舱乘务员放在手推车上分发给乘客。不同席别乘客的飞机餐在菜式、分量及成本等方面都有所不同。飞机餐食热餐点心餐

特殊餐食 特殊餐食是基于人类的宗教信仰、健康状况、生长环境等不同因素而形成的特别的餐食。(也会根据个人习惯而趋向于的餐食) 机供品是指航班上为乘客和机组配备的物品，包括服务用品、娱乐用品、清洁用品、饮料及食品等。机供品

2.餐食检查熟悉位置:熟悉各类餐食的存放位置;清点核对:与“配餐单”相符，餐食是否新鲜、无损坏，须与地面人员当面核对点清;确认记录:确认数量、种类;填写餐食清单，交由乘务长。

注意:一般装满餐车的冷盘为:每层3份，共14层，总计42份;装满烤箱的热食为:每层4份，共7层，总计28份。干冰应放于餐车和烤箱最上层，以保持热食的新鲜程度，但切记使用烤箱烤热食时一定要先拿出干冰!■餐食清点完毕，写好单子，交给乘务长。

汇报结果:餐食准备完毕后向乘务长进行汇报。汇报形式:使用內话机进行汇报。报告乘务长，今天的餐食为XX，共有XX份，包含XX份特殊餐食。全部清点完毕。

3.机供品检查核对检查 厨房乘务员清点核对供应品品种、数量等是否与“机上用品回收清单”相符; 抽查各类机供品的质量。

检查杂志检查杂志是否配备齐全检查杂志的发行日期注意:在航班中，一般为旅客配备五种或以上的中外报刊杂志，在头等舱、公务舱还配有各种杂志，供旅客阅览。