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饮食消费心理YIN SHI XIAO FEI XIN LI目 录CONTENTS01饮食消费心理学基础知识02 饮食消费一般心理过程03饮食消费感知觉心理活动04饮食消费者个性心理05饮食消费动机和行为决策目 录CONTENTS06饮食消费社会群体特征07饮食消费心理干预08 饮食销售服务心理09 饮食消费心理发展第一章 饮食消费心理学基础知识01第一节 饮食消费心理学研究基本内容 第二节 饮食消费心理学研究方法第三节 饮食消费心理过程与个性特征 本章复习与思考第一章 饮食消费心理学基础知识内容提要 本章主要介绍了饮食消费心理学基本概念和基础理论；介绍了饮食消费心理学研究方向和内容，以及与相关心理学科的关系；介绍了饮食消费心理学的研究范畴，包括研究对象、基本原则、研究任务、研究方法等；介绍了饮食消费心理过程概念、个性心理特征及典型心理活动内容。学习引导学习目标 通过以下目标，建构以“饮食消费心理学基础知识”为阶段性知识内容的“传承型学习”成果。学习和把握饮食消费行为与饮食消费心理、饮食消费心理学研究的内容、饮食消费心理学研究的任务等陈述性知识，以及研究饮食消费心理学的意义等知识，用其指导“本章复习与思考”相关作业题；体验“饮食消费心理学基础知识”中“饮食消费心理学基本内容”的“传承型学习”及其迁移。学习和把握饮食消费心理学研究的基本原则、饮食消费心理学研究的方法等陈述性知识，以及饮食消费心理学与相关学科的关系等知识，用其指导“本章复习与思考”相关作业题；体验“饮食消费心理学基础知识”中“饮食消费心理学研究方法”的“传承型学习”及其迁移。学习和把握饮食消费心理的基础概念、饮食消费心理过程、饮食消费心理的个性心理特征等陈述性知识，以及饮食消费典型心理活动等知识，用其指导“本章复习与思考”相关作业题；体验“饮食消费心理学基础知识”中“饮食消费心理过程与个性特征”的“传承型学习”及其迁移。第一章 饮食消费心理学基础知识学习引导第一节? 饮食消费心理学研究基本内容人类从“茹毛饮血”，发展到“钟鸣鼎食”“对酒当歌”，再到今天饮食消费讲营养、讲保健、讲科学的养生菜、分子菜、意境菜等，都是人类不同时代的饮食活动在社会、经济、科技、文化、心理等方面的行为表现。民以食为天，饮食是人们生活的重要活动与目标，也是人类生存与发展的基本需求，同时，饮食也被认为是愉快和社交的同义语。一、饮食消费行为与饮食消费心理饮食消费需要饮食消费动机了解饮食信息饮食消费选择饮食消费购买与体验饮食消费评价饮食感受分享图1-1 饮食消费者的动机性行为的基本过程人们的饮食消费活动是饮食消费者的心理活动过程和饮食消费行为过程的双重属性，饮食消费行为由饮食消费行动和饮食消费心理共同构成。一般情况下，通常的饮食消费行为都是以消费者本人内心活动作为行为的依据主导，消费者饮食消费内心活动规律与特征是影响饮食消费行为的主要因素。饮食消费心理学属于心理学的一个重要分支，是一门涉及面很广的发展学科。它是以研究人的饮食需求、动机、行为与饮食消费活动关系为目的，以指导人们进行健康科学饮食消费为目标，具体探讨饮食消费心理发展变化规律的一门新兴的应用学科。二、饮食消费心理学研究的内容 饮食消费心理学以消费者在其饮食消费行为活动中的心理活动现象为基本研究方向。饮食消费心理与行为作为一种客观存在的社会经济现象，如同其他人类实践活动一样，有其特定的活动方式和内在规律，对饮食行为及消费活动心理的专门研究，目的就是为了发现和掌握饮食消费心理现象产生、发展和变化的一般规律，然后有针对性地开展饮食消费服务经济活动，以取得事半功倍的效果。饮食消费心理学主要研究以下内容。3．对饮食消费者的需求动态和人们饮食消费心理变化趋势的研究1．对饮食消费者心理过程、心理状态和个性心理的研究4．餐饮行业从业人员职业心理研究2．对影响饮食消费者心理的社会因素、经济因素及市场环境的研究三、饮食消费心理学研究的任务1．理论方面的任务 饮食消费心理学是心理学的一个重要分支。 消费是生产的前提和条件，饮食消费则是一切饮食生产经营活动实现的根本。 2．实践方面的任务 倡导健康科学的饮食消费意识 多视角研究饮食消费问题 为餐饮业经营活动提供指导和服务四、饮食消费心理学研究的意义饮食消费心理是人类消费行为中的重要组成部分，研究饮食消费心理和行为动机，研究饮食需求动向、饮食消费趋势、饮食消费习惯以及它们的发展变化规律，将会加深对人类整个消费行为规律的了解，更好地指导餐饮业及休闲旅游业满足饮食者的消费活动需求，提供有效的经营服务生产，具有广泛的实践意义。3．有利于食物资源的开发利用，引导人们的饮食消费1．有利于更好地满足饮食消费者的需求2．有利于餐饮业改善经营管理，提高消费市场竞争能力第二节? 饮食消费心理学研究方法一、饮食消费心理学研究的基本