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小分子蛋白肽科普分享第1页/共34页 小分子蛋白肽科普分享会第2页/共34页 蛋白质一、人体必需营养素二、蛋白营养的介绍三、人类对蛋白质的应用历程01第3页/共34页 人体必需营养素水蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素膳食纤维健康的继续是营养，营养的继续是生命。4第4页/共34页 蛋白营养介绍4提高免疫力、补充蛋白营养5维持体液的酸碱平衡1为细胞和组织的形成，提供基本原料。6保护正常的血液渗透压7输送氧气和营养的功能2促进机体新陈代谢3为机体供给能量5第5页/共34页 原生态时代蛋白粉时代初级加工产品时代蛋白肽时代人类对蛋白质的应用历程：以黄豆为例煮黄豆、炒黄豆（蛋白含量40%）黄豆粉（蛋白含量40%）大豆分离蛋白（蛋白含量90%以上）大豆肽（蛋白含量90%以上）量 变质 变666第6页/共34页 小分子蛋白肽一、小分子蛋白肽的概念二、小分子蛋白肽的特点三、白云山?小分子蛋白肽0277第7页/共34页 小分子蛋白肽的概念蛋白酶小分子蛋白肽（即低聚肽）：由2~10个氨基酸构成，相对分子质量低于1000u。8酶解法蛋白质体内消化氨基酸低聚肽2~10个氨基酸组成单个氨基酸多肽10~50个氨基酸组成第8页/共34页 小分子蛋白肽的概念蛋白质 （酶解) 蛋白肽 = 多肽 + 低聚肽 + 氨基酸类型分子量牛胰岛素5700人血红蛋白6,4500胃蛋白酶原4,2500免疫球蛋白G15,000010~50个氨基酸2~10个氨基酸9蛋白质肽低聚肽氨基酸第9页/共34页 蛋白质需消化酶解为小分子蛋白肽，才能进一步吸收，小分子蛋白肽，相对分子质量小于1000u，人体可以直接吸收。小分子蛋白肽—— 直接吸收直接吸收10第10页/共34页 小分子蛋白肽—— 直接吸收11水溶性对比分子量小，水溶性好1第11页/共34页 2小分子蛋白肽—— 直接吸收12水溶性对比分子量小，水溶性好第12页/共34页 白云山?小分子蛋白肽——氨基酸营养丰富检验项目（g/100g）天冬氨酸苏氨酸丝氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸蛋氨酸胱氨酸缬氨酸异亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸赖氨酸组氨酸精氨酸17种氨基酸含量：海洋鱼皮胶原低聚肽粉5.172.83.59.4711.8219.041.60.0792.311.372.750.862.063.151.247.4285.6海洋鱼肉低聚肽粉5.062.73.389.551119.88.631.480.082.241.272.60.891.833.051.195.7780.513第13页/共34页 14小分子蛋白肽一、主要原料与特点二、生理活性的现代研究03第14页/共34页 产品一：山药海洋鱼肉低聚肽15名称配方用途作用海洋鱼肉低聚肽粉主要原料补充蛋白营养，增强免疫力玉米低聚肽粉辅助原料护肝山药药食同源中草药补脾养胃山楂药食同源中草药消食健胃橘皮药食同源中草药理气健脾，燥湿化痰目标消费人群：免疫力低下者、脾胃虚弱消化不良的中老年人优质小分子蛋白营养，直接吸收；添加药食同源中草药，调理脾胃。15第15页/共34页 产品一：山药海洋鱼肉低聚肽低聚肽的生理活性结论对低聚肽增强免疫力的功能进行研究，结果显示，体液免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性均为阳性，表明低聚肽具有增强免疫力功能。16第16页/共34页 17产品一：山药海洋鱼肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性 是存在于肝细胞浆内的可溶性酶，肝细胞损伤后，细胞膜的通透性增加，导致ALT、AST释放入血液中，故其在血清中的活性高低可以反映肝细胞损伤程度的大小。ALT（血清谷丙转氨酶）和AST（谷草转氨酶）第17页/共34页 18产品一：山药海洋鱼肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性 是肝损伤诱生的产物，其在组织中的含量反映了组织过氧化损伤的程度和细胞受损程度。 活性与动物肝损伤程度有关，其活性的大小反映机体抗氧化、清除自由基的能力。MDA（丙二醛）SOD（超氧化物歧化酶）和GSH-Px（谷胱甘肽还原酶）第18页/共34页 产品二：姬松茸海洋鱼低聚肽19名称配方用途作用海洋鱼皮胶原低聚肽粉原料补充蛋白营养，修