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中式面点师 (中级)考试及中式面点师
(中级)资格考试题
单项选择题
L 加水烙的制品 )(别具特色。 A()
A 、 部香脆,上面及边缘柔软
B 、 部柔软,上面及边缘香脆
C 、 部柔软,上面及边缘酥香
D 、 部香脆,上面及边缘酥香
2 .我 国著名 “龙王帽大扁”杏仁产于 )(等地。 C()
A 、山东
B 、广东
C 、北京西部山区及辽宁
D 、山西汾阳
3 . )(毛利率应从高。 B()
A 、一般产品
B 、加工精细的产品
C 、与普通客人关系密切的产品
D 、单位成本相对较低
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