年产80000吨特色果冻的工厂设计.docx

年产80000吨特色果冻的工厂设计 摘 要　　本设计中的果冻是一款富有营养的低卡果冻。在传统果冻工艺的基础上，添加了具有营养价值的蓝莓汁以及黑枸杞粉，利用糖醇类的甜味剂代替食糖，经过溶胶、调配、灌装、杀菌等重点工艺制成的天然营养无糖果冻。本设计创新关键是为了提高果冻的凝胶性，采用凝胶剂复配，并采用最新的超高压杀菌法对果冻进行杀菌。　　为求能达到年产80000吨的特色果冻，需要优化生产工艺，并根据目标产量计算物料衡算后进行设备选型。另外合理设计生产设备流程、全厂以及生产车间平面图。最后通过设备、原料等成本进行估算，在减少污染、降低能源消耗的同时获得可观的经济效益。 关键词：果冻；超高压杀菌；工