文档介绍
PAGE5食品添加剂教学设计教学背景随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识，三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。而在我们生活中离不开食品添加剂，食品添加剂促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。内容分析本节是教材修订的新增内容，被安排在自然资源的开发利用与环境保护这两节之间，内容与前后两节紧密相关。例如，就产品的生命周期而言，这样的安排体现了产品“从自然中来又回到自然中去”的物质转化全过程:第一节侧重原料、材料的获得，本节侧重生产、生活中化学产品的使用，第三节侧重生产、生活中废弃物的处理。尽管在第一-节和第三节中也涉及化学品的使用，但本节内容旨在进一步拉近“化学与可持续发展”这一主题与工农业生产、日常生活的距离，使学生深入思考化学品在生产、生活中的作用，切实理解“化学就在身边”的含义，突出每个人作为化学品使用者和消费者的责任。限于学生的知识基础，与初中化学课程有关内容的处理方式相似，本节对食品添加剂等使用的介绍依然是初步的。与初中化学不同的是，教学的侧重点有所变化。了解常见的食品添加剂，重视食品安全，注重观念的形成和学科核心索养的培育。素养目标通过对包装食品配料表的认知，能从分类的视角认识常见食品添加剂的种类、功能、性质和作用，促使学生实现“知、情、意、行”的统一。四、教学重点和难点：重点：常见食品添加剂的种类和功能。难点：合理使用化学品意识。准备教具：制作多媒体课件、准备豆腐制作实验用品等。教学方法：主动探究法、实践体验法学法指导：1、利用互联网，查找食品添加剂相关资料。2、指导制作豆