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2年产500吨耐高温淀粉酶的工厂设计摘要淀粉酶是水解淀粉、糖原、糊精等的酶的总称，其中耐高温α-淀粉酶在90-95℃下热稳定高，可实现高温发酵，抑制不耐热杂菌的繁殖，降低发酵液粘度，节约冷却水，减少动力消耗，在酒精生产、制糖工业、纺织业、面包业等应用广泛。本设计选用高产耐高温淀粉酶的菌株；优化培养基的配比，以降低成本、提高发酵量；通过补料解决发酵过程底物消耗较快的问题；优化提取工艺，提高产品纯度，减少损失。最终将厂址确定在河南郑州经济开发区，完成了物料平衡、热量平衡、水平衡、无菌空气平衡的计算，主要设备尺寸规模的计算等，经济衡算等，预测原始总投资额为1302.415万元，年税后利润为2283.10万元，投资回收期为1.57年，在理论情况下完成了年产500吨耐高温α-淀粉酶的工厂设计。关键词：耐高温淀粉酶；工厂设计；双水相萃取AbstractAmylaseisageneraltermforenzymesthathydrolyzestarch,glycogen,dextrin,etc.High-temperature-resistantα-amylasekeepstableat90-95°C,canachievehigh-temperaturefermentation,reducetheviscosityofthefermentationbroth,savecoolingwater,andreducePowerconsumption3inhibitsthereproductionofmostheat-labilebacteriaandreducespollution.Itiswidelyusedinalcoholproduction,sugarindustry,textileindustryandbakeryindustry.Thisdesignselectshigh-yiel