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文档介绍

酒店人怎么能不懂“酒”-酒知识普及篇

?笔名:PLUS澎润

随着生活质量的提高,下午茶,早午餐,葡萄酒品鉴,威士忌,雪茄等外来生活方式受到越来越多国人的追捧和欢迎。除了下午茶,早午餐等,一直以来,酒水也是酒店餐饮部不可缺少的硬实力。

以葡萄酒为例,近年来品酒方法也不断的被传播学习,如品酒前需要把葡萄酒醒一醒,摇一摇,看一看,闻一闻,拿酒杯的时候要拿酒杯细长的握柄处而不是杯身等等。其中八二年的拉菲红酒广为人知,一定程度上像征着中国早期富豪们(特别是香港)的身份及品味,80年代,港商叶福章在香港成立福尧贸易有限公司(Topsy Trading Co.)幸运地遇到了一笔极划算的好生意:几百箱清仓大甩卖的82年拉菲。这次引进是一级酒庄红酒第一次有规模地涉足大中华地区,也是拉菲在中国出名的源头(姜子奇,2017)。而后更是因为影视剧的宣传广为人知,甚至成为了网络用语。

在今年大火的《三十而已》中就再次作为社交工具社交而出现。

拉菲Chateau Lafite-Rothschild是享誉世界的法国波尔多葡萄酒庄之一,该酒庄出品的拉菲红酒是法国红酒的代表。绝佳的气候条件(日照长,气温高,雨水偏少但并不干旱)加上良好的酿造技艺,使1982年采摘的葡萄以高质量称,该年份的红葡萄酒因优口感而受到全世界的葡萄酒收藏者的一致好评,一上市就被多人珍藏,获得了市场的关注。

由于知识的匮乏,葡萄酒进出口的限制等,葡萄酒品鉴会常常在各个酒庄,高端酒店,会所等场所举办,受众有限。然而,随着社会的发展、文化的传播,外来酒文化终会飞入寻常百姓家。

“降雨量是怎么品出来的?口感丰富,有果香,有薄荷味就是八二年的拉菲了?单宁是啥?口感多丰富才算丰富?”

台上一分钟台下十年功。品酒大师短短几句评论和判断展示出的是大量的酒类背景知识储备以及品鉴经历,先了解葡萄酒的产地,土地特色,年份,气候特色等才能在品酒时说出个一二三

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