粮食行业标准花生肽编制说明.pdfVIP

文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 中华人民共和国粮食行业标准《花生肽》编制说明 前言 花生中含有 25％-36％的蛋白质。花生蛋白的生物价(BV)为 58，蛋白效价 (PER)为1.7(酪蛋白为2.5)，较面粉(1.0)、玉米(1.2)的效价高。在植物性蛋白 中其营养价值中仅次于大豆蛋白。 花生蛋白中氨基酸分布广泛，并含有人体必需的八种氨基酸，属于完全蛋白。 除蛋氨酸含量较低外，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量均接近联合国粮农组织(FAO) 所规定的标准，而其他四种必需氨基酸含量也接近或超过了此标准。其赖氨酸含 量比大米、小麦、玉米高3～8倍，其有效利用率达98.94％。除必需氨基酸外， 花生蛋白质中还存在较高含量的谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸。 花生肽是花生中的蛋白质在生物酶的作用下被降解，并经过特定的分离程序 后而获得的产物，它由许多分子链长度不等的肽段组成。与原花生蛋白相比，花 生肽具有良好的热稳定性和溶解性。具有低黏度、低凝胶性、低发泡性等特点。 与原花生蛋白相比，花生肽更易于被人体消化、吸收，其营养利用率较原花 生蛋白大幅提高，且无致敏性。大量研究证实，花生肽还具有抗疲劳、增强免疫 力、辅助降血压等生物活性功能，有望成为食品、医药、化妆品等多种类产品中 的生产原料，市场应用前景十分广阔。 在我国，花生资源丰富，花生肽的规模化生产技术已经成熟，目前有十余家 企业具备了花生肽规模化生产能力。近几年，花生肽的产业规模在逐步扩大，但 与之相配套的国家标准和行业标准尚未发布。为了能把握行业规模化发展方向， 有效规范和监管花生肽产品市场，切实提升该类产品质量水平，推动花生肽进入 健康发展的轨道，制定能反映本行业整体水平，又符合行业发展规律的花生肽标 准势在必行。 1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、行业标准主 要起草人及其所做工作等） 1.1 任务来源、协作单位 花生在我国属于战略性油料资源，花生肽是对花生油脂加工下脚料进一步开 发得到的产物。目前花生肽相关行业已经初步形成规模，但不可避免的存在行业 1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 管理机制不健全、市场准入政策法规体系不完善等问题。因此，结合我国生物产 业“十二五”发展规划中提出的要求，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技 术工作组于 2011 年底向国家粮食局提出了制定 《花生肽》行业标准工作的申请， 经过专家评审，2012 年初，国家粮食局标准质量管理办公室下发了《关于下达 2012 年粮油行业标准制定计划的通知》，明确将《花生肽》行业标准的制定工 作列入当年的制定计划中，该项目由武汉轻工大学（原武汉工业学院）和武汉天 天好生物制品有限公司共同承担。 该项目由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组进行项目过程 管理，邀请专家进行全过程指导把关。武汉天天好生物制品有限公司（下简称天 天好公司）主力承担该标准的起草工作。天天好公司专业从事肽类物质研发和生 产工作达 10 余年，是本行业中的龙头企业，也是 GB/T 22492-2008 《大豆肽粉》 的主要起草单位。武汉工业学院专家教授与天天好公司技术人员组成的《花生肽》 行业标准起草小组，根据项目内容确定该项工作的具体方案和工作计划，按照项 目任务要求，迅速开展工作。 2012 年 8 月，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组邀请行业 专家，在武汉召开了《花生肽》标准制定启动暨研讨会，中国粮油学会油脂分会 会长、武汉产品质量监督检验所副所长、武汉轻工大学（原武汉工业学院）多位 教授及武汉天天好生物制品有限公司、武汉百信正源生物科技有限公司等 10余 家肽类物质生产企业代表参加了本次启动会。与会专家、企业代表就当前花生肽 行业的现状和未来应用前景进行了分析探讨，一致认为制定《花生肽》行业标准 符合我国《标准化事业“十二五”发展规划》要求，对规范市场秩序，促进行业 发展具有现实意义。 1.2 主要工作过程 1.2.1 查询资料 我们查阅了大量的有关花生肽的国内外科技文献，相关的国家、行业标准资 料，对花生肽的原料、生产工艺、产品的质量指标、检测方法等资料进行了归纳、 分析、总结。对花生肽的生产、销售、应用情况进行了调查和研究。并依据《中 华人民共和国标准化法