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文档介绍

高中化学 选修5 油脂 半固态脂肪 高中化学 选修5 油脂 历史 德国化学家威罕·诺门发明,并于1902年取得专利。1909年位于美国俄州辛辛那堤的宝洁公司取得此专利的美国使用权,并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态产品。 高中化学 选修5 油脂 危害 食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。 会促进阿尔茨海默病的病情发展。 多吃反式脂肪的人,情绪比较易怒,行为也较有攻击性。 高中化学 选修5 油脂 小结 1、油脂是由_____________和_____________形成的______。 高级脂肪酸 甘油 酯 [zhī] [zhǐ] 高中化学 选修5 油脂 2、油脂的密度比水______,且_______溶于水,易溶于大多数的有机溶剂。 小 难 高中化学 选修5 油脂 3、油脂可以在____________,_____________和____________条件下发生水解反应,碱性条件下的水解反应又叫做__________,碱性条件下的水解反应是__________(可逆的/不可逆的)。 碱性条件下 酸性条件下 酶催化下 皂化反应 不可逆的 高中化学 选修5 油脂 练习 1、下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A、油脂属于酯类 B、油脂没有固定的熔沸点 C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D、油脂都不能使溴水褪色 D 高中化学 选修5 油脂 2、下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是( ) A、甲苯和油脂 B、乙酸和乙酸乙酯 C、豆油和水 D、豆油和四氯化碳 C 高中化学 选修5 油脂 3、油脂皂化反应后,要使肥皂和甘油等充分分离,采用的方法是( ) A、盐析 B、分液 C、结晶 D、过滤 A 高中化学 选修5 油脂 4、下列说法正确的是( ) A、汽油和花生油的主要成分都是油脂 B、油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 C、乙酸乙酯、

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