文档介绍
第一节 酵母菌和霉菌 * 面包、馒头是家里常备的食物。但是，如果储存不当，常常会长“毛”发霉。放久了的橘子皮也会长“毛”发霉。 松软可口的面包、馒头等食品是怎样做成的？为什么放久了会长“毛”发霉呢？ * 如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构 1. 形态：无色、卵形、单细胞个体。 一、酵母菌 * ②细胞核 ①细胞膜 ③细胞质 ⑤液泡 ④细胞壁 2.酵母菌结构 真核生物 3.营养方式 体内不含叶绿素,不能进行光合作用，异养型生物 ，营腐生生活。 * 有氧条件 ：将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水,释放大量能量. ：将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精. ? 葡萄糖 二氧化碳+水+能量（多） 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量（少） 4.呼吸方式 它在有氧和无氧的条件下都能生活。 无氧条件 有氧 无氧 * 5.生殖方式: 出芽生殖 孢子生殖 （1）出芽生殖（条件适宜）：成熟的酵母菌细胞向外生出与自身相似的芽体，芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体的过程。 （2）孢子生殖（条件不适宜）：当酵母菌发育到一定阶段时，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体。 * 6.细菌和酵母菌的异同点 形 态 结 构 生活方式 生 殖 细菌 酵母菌 不同点 球形、杆形、螺旋形 卵形 没有成形的细胞核 有成形的细胞核、大液泡 寄生或腐生 腐生 分裂生殖 出芽生殖 孢子生殖 相同点 都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，为异养. * 二. 霉菌 青霉 曲霉 1. 形态特点：青霉和曲霉都是由很多的 构成的。菌丝内具有横隔, 把菌丝分成很多细胞，细胞中有细胞核，为 真菌。 菌丝 多细胞 * 2.霉菌的形态结构 (直立菌丝) 营养菌丝 菌丝 细胞 菌体 （有细胞核） 气生菌丝 无叶绿素 3. 生活方式 :腐生生活 扫帚状 球状 4. 生殖方式 孢子生殖 * 5.青霉与曲霉的区别 气生菌丝形态 孢