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精品 pdf资料 欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - 第一章 关注营养平衡 1— 1—生命的基础能源：糖类 人体必须的六大营养 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 素 单 葡萄糖 多羟基醛 有多元醇和醛的性质 ,能发生银镜反应 ,红色 Cu2O 1 C H O 6 12 6 糖 果糖 多羟基酮 有多元醇和酮的性质 C H O +H O→C H O +C H O 葡萄糖 +葡萄 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 双 麦芽糖 有醛基 2 C12H22O11 糖 糖 蔗糖 无醛基 C12H22O11+H2 O→C6H12O6 +C6H12O6 葡萄糖 +果糖 多 淀粉 无醛基 ,属高 遇碘变蓝 （C6H10O5 ）n + n H2O → nC6H12O6 3 （C6H10O5）n 糖 纤维素 分子化合物 （C6H10O5 ）n + n H 2O → nC6 H12O6 光合作用 6CO （g ）＋ 6H O （l ）→ C H O （s）+6O (g) 2 2 6 12 6 2 4 葡萄糖 有氧呼吸 C H O （s）+6O (g) →6CO （g）＋ 6H O （l） 呼吸 6 12 6 2 2 2 作用 无氧呼吸 C H O →2C H O （乳酸）→2CO ＋2C H OH 6 12 6 3 6 3 2 2 5 1—2—重要的体内能源：油脂 能加成、 水 油 植物油 液态 含不饱和烃基多 — C17H33 含双键 解 脂 动物脂肪 固态 含饱和烃基多 — C17H35、—C15H31 水解 水 1 油脂 + 3H2O→高级脂肪酸 +丙三醇（甘油） 解 皂 油脂在碱性条件下的水解 油脂 + 3NaOH →高级脂肪酸钠（肥皂） +丙三醇（甘油） 化 脂肪酸有 在人体内功能 供热 储存能量 合成人体所需的化合物 生理功能 1—