人教版八年级上册生物---5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（课件）.pptx

5.4.5 人类对细菌和真菌的利用;酵母菌与果酒，米酒的制作;醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足时将果汁中的葡萄糖分解为醋酸;毛霉与腐乳的制作;酸奶的制作离不开乳酸菌，酸奶是由乳酸菌发酵制做而成的; 泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸，泡菜中富含乳酸，尝起来酸爽可口。;材料用具：;1.糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。

2.将蒸熟的米饭用凉水冲淋一次，放置到30摄氏度装入清洁容器中。

3.把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。

4.将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。;1.糯米为什么先用水浸泡二十四小时？

2.为什么糯米要先蒸熟？

3.为什么蒸熟后用凉水冲淋？

4.为什么最后要将糯米饭压实?为什么还要在压实的糯米中间挖一个凹坑？（有氧气时酵母菌大量繁殖，发酵需要无氧环境。）

5.为什么要将容器盖好？

6.什么时候说明米酒酿制成功？;食品;食品放置时间长了就会因为

大量细菌、真菌的生长、繁殖而腐烂。;1.图中有哪些保存食品的方法？2.说出其中所依据的原理。

3.你还知道哪些防止食品腐败的方法？

烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法;袋装牛奶、盒装牛奶

水果、肉类罐头

蘑菇

咸鱼

腊肉类熟食

果脯

袋装肉肠

;三、细菌、真菌与疾病防治; 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。;传统沼气;沼气(甲烷细菌); 五、 微生物的应用前景广阔;生产胰岛素;细菌、真菌与食品的制作;1.微生物与人类的关系是（ ）

A、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类

B、所有的微生物都是有害的 C、微生物是没有害的

D、大多数微生物有益于人类

; 3、利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（???? ）