幼儿园食堂培训记录.pdf

    XXXXXXX 幼儿园厨房人员培训记录 XXXXXXX 幼儿园厨房人员培训记录       2019.2.20   XXX 时间 2019.2.20 主讲人 XXX 时间 主讲人    

参训人员  全体厨房人员 

参训人员 全体厨房人员     厨房卫生管理制度 厨房卫生管理制度         1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。     2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐 2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐       蚀。每次工作完毕后，都应及时清理工作台。  蚀。每次工作完毕后，都应及时清理工作台。     3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理．刀、菜板、抹布 3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理．刀、菜板、抹布       等必须保持清洁、卫生。  等必须保持清洁、卫生。   主  主 4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在 4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在 有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中   有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中 要  要   暴露太久。发现食物中有异物须及时清除。  暴露太久。发现食物中有异物须及时清除。   内  内 5、凡易腐败的食物,应储藏在0 度以下冷藏内,熟的与生的食物分开储放,防 5、凡易腐败的食物,应储藏在0 度以下冷藏内,熟的与生的食物分开储放,防   容  容   止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。  止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。     6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,不得敞露在空气中。所有器 6、调味品应以适当容器装盛,使