(管理制度)福瑞文档酒店管理卫生管理条例.pdf

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文档介绍

(管理制度)福瑞文档酒店 管理卫生管理条例

高级宾馆管理全套制度 目录

旅店业卫生管理制度

饭店客房操作程序

消毒操作程序

客房检查的程序及标准

客房访客登记制度

客房仪容、仪表、敬语、礼貌、礼节的服务注意事项

客房紧急事故处理办法

餐饮业卫生管理制度

餐饮卫生岗位责任制

餐饮服务员卫生条例

餐厅食品卫生及安全须知

厨房食品卫生及安全生产须知

饭店萝蔓蒂西餐厅卫生管理制度

餐具清洗消毒卫生岗位责任制

熟食间卫生岗位责任制

水果间卫生岗位责任制

冻厨间卫生岗位责任制

糕点裱花间卫生岗位责任制

餐厅卫生岗位责任制 旅店业卫生管理制度

壹、旅店业运营单位开业前须经当地卫生监督部门审查、取得《卫生

许可证》的单位,每年应向卫生监督部门申请复核壹次。新、扩、改

建场所或变更营业项目的,应重新申领《卫生许可证》。 二、直接为顾客服务的从业人员,每年应进行壹次健康检查,持 有“健

康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动

期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,

治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 三、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识,应经常保持个人

卫生,着装整洁、工作服要勤洗勤换。 四、保持场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾

晒衣物等。从业人员的日常生活的用具不和顾客用品混用、混放。工

作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁

柜。使用的抹布壹定要清洁卫生,专布专用,物见本色仍要定期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 五、卧具要壹客壹换、长住客每周壹换,客房无卫生间的旅店;

每床配备标有不同标记或易于区分的脸盆、脚盆、卧具、茶具,卫生

洁具壹客壹消毒,且有保洁措施。 六、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的

措施,彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 七、认真执行“法定传染病方案”及

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