年产2000吨刺梨，金秋梨复合果酒工厂车间毕业设计.docx

PAGE 2 贵州XXX学院 本科毕业设计（论文） 设计（论文）题目：年产2000吨刺梨、金秋梨复合果酒工厂车间设计 学 院： 专 业： 班 级： 学 号： 学生姓名： 指导教师： 2018年 5 月28 日 贵州XX学院本科毕业设计（论文） 诚信责任书 本人郑重声明：本人所呈交的毕业设计（论文），是在导师的指导下独立进行研究所完成。毕业设计（论文）中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。 特此声明。 设计（论文）作者签名： 日期： 目 录 TOC \o "1-3" \h \z \u 摘 要 V 关键词 V Abstract VI Key words: VI 第1章 总论 1 1.1设计背景及意义 1 1.1.1设计背景 1 1.1.2研究意义 1 1.2设计依据 2 1.2.1设计任务书 2 1.2.2产品质量标准 2 1.2.3产品卫生标准 2 1.3生产方法及工艺选择 2 1.3.1产品选择 2 1.3.2生产方法和工艺选择 3 1.4产品说明 3 1.5生产规范及劳动定员 3 1.5.1生产规模 3 1.6劳动定员 3 1.6设计原则 4 1.6.1工厂设计的原则 4 1.6.2厂址1选择的原则 5 1.6.3分析经济效益方面 5 1.6.4公用与辅助工程 5 1.6.5厂址选择结果 6 第2章 工艺设计 7 2.1 生产时间安排 7 2.2工艺流程图 7 2.3工艺要点 7 2.3.1原料 7 2.3.2分选 7 2.3.3人工去核 7 2.3.4清洗 8 2.3.5破碎 8 2.3.6榨汁 8 2.3.7成分调整 8 2.3.8接种酵母 8 2.3.9发酵 9 2.3.10停止发酵 9 2.3.11分离 9 2.3.12贮酒陈酿 9 2.3.13冷处理 9 2.3.14调配 10 2.3.15装罐 10 2.4物料衡算 10 2.4.1生产能力计算 10 2.4.2原料应用 11 2.4.3原料用量 11 2.4.4 出酒率计算 12 2.4.5辅料的计算 12 2.5设备选型 12 2.5.1 气泡清洗机 12 2.5.2 提升机 13 2.5.3 破碎机 13 2.5.3 榨汁机 14 2.5.4 离心泵 15 2.5.5 种子罐 16 2.5.6 错流膜过滤机 16 2.5.7 双联过滤机 17 2.5.8 发酵罐 18 2.5.10冷处理罐 19 2.5.11调配罐 20 2.5.12冲瓶机 20 2.5.13灌装机 21 2.5.14胶帽热缩机 21 2.5.15贴标机 22 2.5.16胶带式封口机 23 2.5.17包装设备全览表 23 2.6水电衡算 24 2.6.1水衡算 24 2.6.2电衡算 26 第3章 厂区及车间设计 28 3.1厂区的设计 28 3.1.1厂区的设计原则 28 3.1.2厂区的设计说明 28 3.2车间设计 29 3.2.1车间的设计原则 29 3.2.2车间的设计说明 29 3.2.3人流通道的设计说明 29 3.2.4物流通道的设计说明 29 3.2.5符合生产工艺的工厂设计 29 3.2.6设计图满足食品工厂的卫生要求 30 3.2.7设计符合有关规范和规定 30 第4章非工艺设计 31 4.1工厂卫生 31 4.1.1厂址选择的卫生要求 31 4.1.2工厂的卫生要求 31 4.1.3厂房内部建筑的卫生要求 31 4.1.4车间防鼠设置 32 4.1.5车间卫生室的卫生要求 32 4.1.6食品仓库的卫生要求 32 4.1.7人员个人卫生要求 32 4.1.8辅料的卫生要求 32 4.2环保 32 4.2.1废水处理 32 4.2.2废气处理 33 4.2.3废弃物处理 33 4.2.4环境绿化布置 33 4.3消防安全