高中化学选修5第四章糖类油脂氨基酸、蛋白质知识点难点重点考点高考复习必备.pdf

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文档介绍

第 4 章 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 有机合成及其应用 一、糖类 1. 糖类的概念和分类: (1) 概念:从分子结构上看,糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2) 组成:主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为 Cn(H2O)m,所以糖类也

叫碳水化合物。 (3) 分类。 很 多 摩 尔 2~10 摩 尔 2. 单糖——葡萄糖与果糖: (1) 组成和分子结构。 分子式 结构简式 官能团 类别 葡 _____ 多羟

萄糖 ______ _______________ 基醛 _____ 果 _____ 多羟

糖 ______ _______________ 基酮 _____ (2) 葡萄糖的化学性质。 ①氧化反应。 a. 与银氨溶液反应的化学方程式为

_____________________________________________________ 。 b. 与 新 制 Cu(OH)2 悬 浊 液 反 应 的 化 学 方 程 式 为

__________________________________________ 。 6 12 6(s) 2(g) 2(g) 2 (l) c. 人体内催化氧化的化式为 C H O +6O →6CO +6H O ②加成反应。 葡萄糖可与 H2 发生加成反应生成己六醇: 催化剂 CH2 OH(CHOH)4 CHO+H2 CH 2 OH(CHOH)4 CH2OH。 ③发酵。 1 酒化酶 6 12 6 2 2 5 C H O 2CO +2C H OH。 3. 双糖——蔗糖与麦芽糖: (1) 蔗糖与麦芽糖的比较。 蔗糖 麦芽糖 分子式 ________ ________ 无醛基 有醛基 结构特 点 互为 ___________ 化学性 能发生 _________ 能发生 _________ 和_______ 质 水

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