营养强化与保健食品医专与“功能”有关的文档.pptx

营养强(Qiang)化与保健食品医专;一、营养强化(Hua)食品;食(Shi)品营养强化的意义; 营养强(Qiang)化的基本原则;食品营养强化分(Fen)类; 食品强化载(Zai)体的选择;营养强化剂(Ji)的选择;强化剂的生物利(Li)用率 ;常用(Yong)的食品营养强化剂;食品营养强化(Hua)方法 ;食品营养强化方(Fang)法;我国标准：GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》

（一） 膳食营养调查 膳食组成、营养素摄入水平

（二） 不同人群的推荐摄入量（RNI，Reference Nutrient Intake）

●针对特定人群，某营养素的摄入量包括所有食物来源(Yuan)，可计算

●营养强化剂用量＝推荐摄入量－全部摄入量

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（三） 营养素的可耐受最高摄入量（UL，tolerable Upper intake Level ）

●UL指平(Ping)均每天摄入的该营养素的最高限量

●UL是一个重要的安全性指标

（四） 目标人群对食物载体的消费量

确定单位重量食物载体的添加量多头补不取！！！！！强化剂用量与推荐摄入量：强化剂加入剂量为膳食营养素推荐摄入量的1/3-1/2。

（五） 加工制备、储存运输过程中的损失率

●适当增加用量 　●防止损失;二 、保健食(Shi)品;保健(Jian)食品; 保(Bao)健食品与药物、普通食品、营养强化食品

1）保健食品与药品 药品以治疗疾病为目的，有一定的副作用。保健食品不以治疗疾病为目的，可长期服用。

2）保健食品与普通食品 普通食物不限定人群和一般食用量，不强调保健功能。保健食品强调调节人体生理功能，限于特殊人群和食用量。