食品安全管理体系内审员试卷二答案(10月09日)教学文稿.pdf

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食品安全管理体系内部审核员培训试卷答案

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考试日期： 类别 选择题 填空题 判断题 问答题 案例题 总得分

得分

阅卷人签字 复核人签字

授课教师 考试时间为 2 小时；总分为 100 分，及格分 70 分； 答题者应独立完成考试，不准讨论。

第一部分：选择题（每题 1 分，共 15 分） 为单项选择题，要求答题者将其认定的答案，写在括号内

第二部分：填空题（每空 1 分，共 10 分） 要求答题者将正确的答案填写在横线处

第三部分：判断题（每题 1 分，共 16 分） 要求答题者将认为正确的在括号内打“√” ，不正确的打“×”

第四部分：问答题（共 41 分） 要求简要回答问题。

第五部分：案例题（每题 9 分，共 18 分） 要求根据所述情况判断：如能判断有不符合项，写出不符合 GB/T22000 《食

品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》的条款号、内容和严重程度，并写

出不符合事实。 如提供的证据不能足以判断有不符合项时， 写出进一步审核的思

路。

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第一部分：选择题（每题 1 分，共 15 分） 1. 下列哪种情况，会造成交叉感染 （ d ） a ． 加工人员工作服未按要求换洗消毒 b． 食品接触设备无清洗消毒 c ． 人流走向不正确 d ． 以上三种都会造成交叉污染 2. 前提方案可包括 （ d ） a. 虫害控制、包装材料管理、水的安全和卫生间设施的维护 b. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、 食品接触面的清洁和消毒、 有毒有害