人工养殖大鲵肉营养成分分析.doc

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文档介绍

人工养殖大鲵肉营养成分分析

目录

TOC \o "1-9" \h \z \u 目录 1 正文 1 文1:人工养殖大鲵肉营养成分分析 1 1 器材和方法 2 2 结果与讨论 3 3 结论 5 文2:人工养殖大鲵肉延缓黑腹果蝇衰老的实验研究 6 1 材料 7 2 方法 7 3 结果 8 4 讨论 9 参考文摘引言: 10 原创性声明(模板) 11 文章致谢(模板) 11

正文

人工养殖大鲵肉营养成分分析

文1:人工养殖大鲵肉营养成分分析

大鲵Andrias davidianus俗名娃娃鱼,有尾目,隐鳃鲵科,大鲵属,是 中国 所特有的一种珍稀大型两栖动物,是鱼类向真正的陆栖动物演化的一个过渡类型。大鲵的分布很广泛,黄河、长江及珠江中下游及其支流中都有它的踪迹。由于大鲵具有很高的食用价值,人们过度捕捞作为食用日趋严重,加之江河污染,生态环境遭到破坏,致使大鲵数量剧降。随着近年来人们在人工养殖方面的突破,大鲵养殖在一些地方兴起,使得大鲵资源有一定的恢复,人工养殖的子二代大鲵已经开始走向餐桌。目前,对大鲵的研究主要是在养殖,生态,分布,保护方面[1~4],而对人工养殖大鲵肉的营养价值方面尚未见报道。本研究通过对人工养殖大鲵肌肉的营养价值进行评价,为人工养殖大鲵的开发和利用提供基础性资料。

1 器材和方法

样品采集实验大鲵取自湖南省桑植大鲵人工养殖基地,从养殖池随机取商品大鲵2尾,平均重量 kg。

样品处理 大鲵杀死后取肉,用刀切成小块,经搅肉机搅碎,再用组织匀浆机搅匀。称取少量的样品用氯仿-甲醇提取脂质,其余样品烘干粉碎用于营养成分分析。

分析测定

一般营养成分测定方法大鲵肉含水量测定采用105℃烘干至恒重,即国标B6435-86法;粗蛋白采用微量凯氏定氮测量,即国标GB6432-86法;粗脂肪采用乙醚索氏抽提测量,即国标GB6433-86法;粗灰分采用550℃灼烧

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