餐饮服务与管理课程综合实践项目校园主题餐厅项目计.pdf

.. 《餐饮服务与管理》课程综合实践项目校园主题餐厅项目计 划书 目 录

第一章项目背景错误!未定义书签。

第二章市场研究5

第三章可行性分析8

第四章环境设计9

第五章菜单设计13

第六章台面设计22

第七章促销计划24

第八章组织机构26

第九章采购成本30

第十章试营业具体工作计划33

第十一章试营业工作总结34

第十二章实践教学活动总结35

第十三章教师综合评价意见36

附录37

1、项目成员基本信息

2、调查问卷

3、环境设计效果图

4、菜单效果图（提供实物）

5、台面效果图（提供餐巾折花实物）

6、宣传海报效果图（提供实物）

7、优惠券设计效果图

8、方案满意度反馈统计 （除以上容必有外，其余可根据情况增补）： 1 / 38 ..

第一章 项目背景 余妍妍

一、校园餐饮市场发展迅猛 对于现在在学校的大学生来说，一般的生活不成问题。因此很多学生都在寻

找更好的更加合理的餐饮地方。从整个学校来说，并不是所有的学生都乐意在学

校学校的食堂里吃每一顿饭，他们也希望能够在外面的多种多样的小吃店里吃到

与众不同的食品。尤其是在晚饭的时段，聚餐、约会都有着对餐饮市场的广泛需

求，所以，校园餐饮市场的前景相当广泛。

二、校餐饮需求特征凸显 对于在外饮食会出现几个问题。1、食品安全问题。没有多少人真正了解外

面食物的到底有卫生不卫生，而相比之下学校里的食品总是安全很多，可以让很

多人放心。2、价格问题。外面的学校有着较高的开店成本，因此他们产品的价

格也比较高，因此学校里餐厅的价格可以更加低，更加的面向广大学生和老师。

3、方便问题。出学校门有着一定的交通安全，而且外面很多买食物的地方时不

提供饮食场所的，买回来又比较麻烦。尤其是夏天和冬天。而学校里的餐厅就可

以避免以上问题。4、一种与普通校不一样的所以校餐饮的餐饮风格。因此主题