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绝密★启用前食品安全知识测试卷及答案Thisarticlecontainsalargenumberoftestquestions,throughtheexerciseoftestquestions,toenhancethegoalofacademicperformance.海量题库模拟真考HugeofQuestions,SimulationTest专业技能考试题库/Examination专业技能考试题库/ExaminationBank题库编号：第第PAGE2页/共10页食品安全知识测试卷及答案温馨提示：该题库汇集大量内部真题、解析，并根据题型进行分类，具有很强的实用价值；既可以作为考试练习、突击备考使用，也可以在适当整理后当真题试卷使用。本文档可根据实际情况进行修改、编辑和打印使用。测试卷题型分两类：单项选择题和判断题。试卷共80道题,其中单项选择题10道,每小题3分,共30分,判断题70道,每小题1分,共70分,满分100分。一、单项选择题1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把(C)列为第七大营养素。A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类,油的主要成分是（A）。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得（B）,成人会得软骨病或致骨质疏松。A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、人体铁质缺乏易导致（C）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏,瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎6、消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠7、新生儿缺碘易引起