物流成本管理案例.doc

物流成本管理事例

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物流成本管理事例

一家饺子馆的物流成本管理实务

三年前， H 经理在某地开了家饺子馆，如此买卖还算火暴。许多四周的小

区住户常来光临小店，有些老顾客一气儿能吃半斤饺子。 H 经理说， “别看此刻买卖还不错，开业这一段时间，让我头疼的就是每天怎么进货，好多收益被物流吃掉了。 ”

刚开始卖出 10 个饺子，订价为 5 元钱，直接成本为饺子馅、饺子皮、调料和燃料，每个饺子成本大概 2 角钱。固然存在价差空间，但是 H 经理的小店老是赚不了钱，原由在于每天都有大批节余原料，这些采买的原料不可以隔天使

用，算上人工、水电、房租等经营成本，饺子的成本都靠近 4 角钱了。

H 经理很有感触，假如一天卖出 1 000 只饺子，同时剩余 500 个饺子的原

料，相当于损失了 100 元左右，每个饺子的物流成本最高时有 l 角钱，加受骗时

粮食涨价，所以收益愈来愈薄。

重点在于控制数目，正确供货。其实做饺子的数目挺难掌握。做少了吧，有的时候人家来买没有，也等不及现做，眼看着要得手的钱飞走了；做多了吧，就要剩下。

从理论上说，一般有两种供给方式：每天定量供给，一般清晨 10 点开始，夜晚 9 点结束，这样可能会损失客流量；此外一种，是依据历史做大体展望。

时间序列是个重要因素，关于面粉等保质期较长的产品，一般做周展望，周末

进行订货、补货，每天的饺子馅采纳每天展望方法，而后依据 BOM 进行睁开采买，并 JIT一日两次采买，下午能够依据上午的耗费进行补货计划，夜晚需要采买次日的需求。依据过去的经验作展望，面粉每天的用量比较大，因为不论

包什么馅儿都得用面粉呀，所以这部分的需求量相对照较固定。