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第十二九章 碳水化合物(6学时)

碳水化合物(糖)是自然界中存在罪多而又重要的有机化合物。如葡萄糖、果糖、蔗糖等。

通式为Cm((H20) n。例如：C6H12 06 =C =C6(H2O) 6 葡萄糖。但有的并不符合这个通式, 而有的无机物虽符合同时却不属于糖类。如：

碳水化合物是一切生命体维持生命活动所必需的能量的主要来源:

6CO2 +

6CO2 + 6H2O

植物光合作用

动物呼吸作用

C6H12O6 +

+

O2 冃匕量

、定义：糖类化合物是指多羟基醛或酮以及它们失水后结合而成的缩聚物。

二、分类：

1、 据其能否水解及水解后产物的情况将其分成三大类。

单糖：是不能水解的多羟基醛或酮，如葡萄糖、果糖。

低聚糖：是水解后产生 2个或几十个单糖分子的糖类。最常见的是二糖，如麦芽糖、蔗糖。

多糖：是水解后产生数十、数百乃至成千上万个单糖分子的糖类。如淀粉、纤维素等。

2、 据官能团可分为：醛糖、酮糖

3、据C原子可分为：丙糖、丁糖、戊糖、已糖

三、结构特点：多羟基醛、酮

三、组成特点：Cn( H20)m

第一节单糖

定义：不能水解成更小单位的醛糖或酮糖。例如：葡萄糖、果糖。

一、 分类

1、按照官能团分：分为醛糖和酮糖。

2、按照碳原子数分：分为丙、丁、戊、己等。

二、结构

1、丙醛糖有一对对映体：

CHO CH0H OH H0— — HCH

CHO CH0

H OH H0— — H

CH2OH CH2OH

D-(+)-甘油醛 L-(-)-甘油醛

CHO

HgO

H OH

CH 2OH

D-(+)-甘油醛

COOH

H OH

CH 2OH

D-(-)-甘油酸

D、L只表示构型，(+ )、(-)表示旋光方向，两者之间没有必然的联系。

2、 丁醛糖有4个旋光异构体，戊醛糖有 8个，而己醛糖则有16个旋光异构体：即 24 =16 (个异构 体) 8对对映体。