餐饮部标准作业.docx

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文档介绍

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餐饮部标准作业

餐饮部标准操作程序与制度 2)日期:“请问预订日期和时间?”“Mayweknowwhattimetoexpectyou?”需复述一次请客人核查。 3)人数:“请问有多少人定餐?”“Howmanypersonsforyoureservation?” 4)对公司名称:“请问能知道是什么公司吗?”“MayIhavethenameofyourcompany?” 5)规格:“请问预订什么规格?”“Whichkinddoyoureservation?” 6)询问对方有无其它要求:“请问您还有什么需要吗?”“Isthereanythingelse?” 7)请留下联系电话号码:“Pleasegiveatelephonenumber?” 8)复述以上信息给客人。 9)知会客人预留台号:“我们为您预留的是XX厅XX台。”“YoureservedtableinXXrestaurantNO.XXtable.” 10)请客人准时到达:“我们将保留您的预订30分钟。”“Yourreservationmaybewillbekeptabout30minutes,pleasecomeontime.”(淡季可敏捷变通)。 11)向客人表示感谢和道别:“感谢您的预订,我们将期盼着在XX(时间)您和您的朋友光临,感谢,再见。”“Thankyouforyourcalling,wewillbeexpectingyourandyourfriendsatXX(time)then,Thankyou,good-bye.” 3、当面预订的顺序同电话预订。 4、然后填写相关的表单,并快速传达至各部。 5、大型宴会(指5席以上)的通知单,必需经FNBMG签字认可方可下达各部。 6、将预订登记归档。 7、其它要求: 1)对客人的特别要求不知能否满意时,“对不起,我去确认一下,然后立刻答复您

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