餐饮部领班业务考核评分标准.docx

PAGE 1 PAGE 1

餐饮部领班业务考核评分标准 单位：餐饮部门领班200年月日 考核项目 考核标准 标准分 1周 2周 3周 4周 现场管理 区域员工仪容仪表干净统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，团结协作，自觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。 8 服务质量 区域员工言行举止标准规范，文明礼貌，热忱接待每一位顾客，微笑服务，规范操作，合理引导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声。每出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。 8 区域 营业额 依据上级下达的经营指标，达标则可得到该项考核满分，每差1万元，扣减10分，依次类推，扣完为止；每超标1万元，嘉奖5分，上不封顶。 50 人员支配 依据服务规程和质量要求，结合本区域的台位布局和营业状况，科学地进行人员调配和班次支配，合理支配员工的休假，确保正常运营。每出现一例人员调配不合理，工作安排不均等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。 3 安全卫生 区域员工的个人卫生合格，环境卫生区域划分明确，责任落实到位，清洁达标，餐具、用具、设施、设备清洁卫生，使用正常，水、电、门、窗、开关、锁完好，开关正常，安全有效，每一处不合格，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。 3 顾客 投诉 营业期间勤巡察，督促接待服务工作，主动与顾客交流、沟通，专心听取顾客的意见和建议，妥当处理顾客投诉，做好信息反馈，不断改进服务工作，服务达标，投诉为零，顾客满足度100%。每因服务引起一起稍微投诉，扣减0.5分，每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次，扣减3分，依次类推，累计扣完为止。 5 协调协作 了解其他部门的工作职责和业务范围、办事程序和作息时间支配，保持亲密的联系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、协作、顾全大局，齐心协力完成工作任务。每发生一起不协调、不合作、