餐饮业员工流失率高?学学无印良品的管理经验.docx

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文档介绍

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餐饮业员工流失率高?学学无印良品的管理经验 一、人员流失率成大问题 “餐饮行业人才缺口已超过1000万。”12月15日,美味不用等联合创始人陆瑞豪用这一数字,将目前摆在每一个餐饮人面前的“用人荒”问题具象化。面对超过30%的人力成本,45%的年化人员流失率,管理能力越来越成为将来餐饮企业竞争的核心。 在餐饮行业,我们经常会听到这样的话:“唉,这个月又走了几个员工,忙疯了!”“那个小伙子,我觉得干得挺好的,为什么就提出了离职呢?” 从这个角度来看,让员工不想辞职、能跳出服务行业从业人员流失率大的怪圈的公司,才是好公司。当然,管理者期望留下的人不是好吃懒做蹭公司福利的人,而是真正有实力能推动公司发展的人。 最近我们发觉,无印良品、优衣库等日式企业的人员流失率都很低,无印良品在日本的员工流失率甚至保持在5%以下,而去过优衣库的人确定也发觉,优衣库的整体工作效率特别高,其中的秘诀在哪里? 二、如何保证高效率与低流失率 无印良品的前会长松井忠三在《无印良品育才法则》中说到了无印良品的管理经验: 1.用柔性的岗位调动促进员工成长 对于一个员工,无印良品通常三到五年会将其调动一次。这些调动会充分敬重员工的意愿,帮助其找到自己的定位,故而称之为柔性调动。 比起在单一领域不断积累经验,多样化的体验更能促进员工切实的职业发展,保证员工得到更高的专业能力。 通过若干次调动,一个销售部门的员工不但知道怎么卖货,也能把握商品陈设、包装方法,甚至懂得如何优化商品的物流,这些能力能让员工在本职工作上实现最大的发挥。 在不同岗位上工作同时也能让员工保有挑战精神,拓展更宽阔的人脉。 与不同部门同事的交流,一方面可以增进同事之间的关系,另一方面也可以让大家学会站在对方的立场上考虑问题,这些都可以大大促进团队合作,让跨部门的工作更为顺畅。 除此之外,做过不同工作的人,视野也变得更为开

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