茶艺师高级技师国家职业资格一级考卷正文.docx

称 名 位 单

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职业技能鉴定国家题库

茶艺师高级技师（国家职业资格一级）

理论知识试卷

注 意事 项

名

姓

此 1、考试时间：120分钟

准一、单项选择题（第 1?20题。请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。每题 1分，共20

I

: 分。）

号 证 考 准题1

号 证 考 准

题

1

A、制度文化

B

、物态文化

1

i

1

1

C、心态文化

D

、物质文明

2.

答

1

i

1

“茶者，水之神；水者，

茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自

A、陆羽《茶经》

B

、张源《茶录》

1

1

1

C、田艺衡《煮泉小品》

D

、许次纾《茶疏》

1 ?人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学 不

: 成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得

I

; 着的物品和建筑物。这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。

生.一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。

I

I

； A、细嫩紧结 B 、细紧皱缩

I

I

考 C、紧卷 D 、肥厚紧实

；4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比

I

I : 好，故汤色（ ）。

、红亮A、红艳明亮

、红亮

C、橙红明亮 D 、深红明亮

（ ）不属于白茶类。

A、白毫银针 B 、白牡丹

C、贡眉 D 、君山银针

以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。

A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶

C、碧螺春 D 、庐山云雾

7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，

稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（ ）左右

A、

A、 7%

B 、 5%

C、 10% D 、 12%

8．内质审评又叫湿看，包括评定（